Zurzeit befinde ich mich auf der kroatischen Insel Brac. In Österreich ist zwar leider kein schönes Wetter, dafür ist es hier allerdings umso heißer. Deshalb habe ich ein sommerliches No-bake Rezept kreiert, das super leicht und ohne zugesetzten Zucker ist.
Zutaten (für 12 Törtchen):
150 g Vollkorn- oder Dinkelkekse
60 g geschmolzene Butter
50 g gemahlene Nüsse
250 g Magertopfen
250 g Joghurt
125 ml Schlagobers
6 Blatt Gelatine
100 ml Holundersirup
Früchte eurer Wahl
Zubereitung:
Zuallererst werden die Kekse zerbröselt. (entweder im Gefrierbeutel und mit einem Nudelholz oder in einem Multizerkleinerer) und anschließend mit den Nüssen und der geschmolzenen Butter vermengt.
Anschließend wird diese Masse nun auf 12 Silikon Muffinförmchen aufgeteilt und mit einem Glas oder Ähnlichem zusammengedrückt.
Für die Creme wird nun zuerst die Gelatine in Wasser eingeweicht und der Topfen mit dem Joghurt vermengt. Das Schlagobers steif schlagen und beiseite stellen. Die Gelatine ausdrücken und gemeinsam mit dem Sirup in einem kleinen Topf erwärmen bis sich diese auflöst. Nun zur Joghurt-Masse mengen (Temperaturausgleich!) Zum Schluss noch das Schlagobers unterheben.
Die Joghurt-Masse wird nun gleichmäßig auf die Keksböden verteilt und für mind. 4 Stunden kühl gestellt.
Zur Dekoration eignen sich allerlei Früchte.
Viel Spaß beim Nachbacken!
