In vielen Gärten leuchtet es momentan rot hervor... Die Ribisel sind endlich reif! Wenn man sie jedoch nicht bald verarbeitet, werden sie eventuell von Vögeln stibitzt.. Also rann an die Küchenmaschine und los geht's! ;)
Zutaten:
3 Eier
3 Eßl. heißes Wasser
150 g Zucker
1 Tl Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
65 ml Milch
50 g geschmolzene, abgekühlte Butter
300 g Ribisel (gewaschen und ohne Stiel)
200 g Zucker
1 Tl Vanilleextrakt oder 1 Pckg. Vanillezucker
Zubereitung (Teig):
Die Eier trennen und das Eiklar beiseite stellen. Den Dotter gemeinsam mit dem Zucker, Vanille und heißem Wasser schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Nun die Küchenmaschine auf niedriger Stufe laufen lassen und abwechselnd die Mehlmischung, Butter und Milch dazugeben bis ein glatter Teig entsteht. ACHTUNG: Der Teig hat eine eher klebrige und kaugummiartige Konsistenz - nicht schrecken. ;)
Den Teig nun am besten mithilfe einer Kuchenpalette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Entweder ihr nehmt ein ca 37 x 25 cm großes Backblech oder ein normalgroßes und streicht den Teig jedoch nicht auf das gesamte Blech, sondern nur soweit bis er überall eine Dicke von etwa 0,75 - 1 cm hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unterhitze für 17-20 cm backen.
Zubereitung (Schneehaube):
Das zuvor beiseite gestellte Eiklar wird nun zu steifem Schnee geschlagen und zum Schluss langsam der Zucker und Vanille(zucker) dazugegeben. Anschließend vorsichtig die Ribisel unterheben und dabei nicht zu sehr drücken, sonst färbt sich der Schnee rosa.
Die Masse auf den lauwarmen Kuchen streichen und mit einem Löffel kleine Spitzen und Wirbel an der Oberfläche machen.
Das Ganze wird nun bei 160° Ober-Unterhitze für etwa 20 min gebacken.
Viel Spaß beim Nachbacken!
