Ein weiterer absoluter Klassiker in der Weihnachtszeit sind für mich definitiv Vanillekipferl. Am besten sind sie, wenn sie schön mürbe sind und im Mund zerfallen. Mit dem folgenden Rezept gelingt euch das bestimmt!
Zutaten:
210 g Mehl
80 g gemahlene Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
50 g Staubzucker
Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
150 g Butter
100 g Staubzucker
3 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Aus dem Mehl, Zucker, Butter, Vanille und den Nüssen bereitet ihr nun einen Mürbteig. Dazu wird alles zu einem geschmeidigen Teig geknetet und anschließend für etwa 1 Stunde kühl gestellt.
Anschließend nehmt ihr euch etwa ein Viertel des Teiges und formt daraus eine lange "Wurst", die ihr anschließend in stücke teilt. So könnt ihr die Größe der Kipferl bestimmen. Danach wird aus jedem kleinen Stückchen ein Kipferl geformt. Zuerst wälzen und dann die Enden formen.
Die geformten Kipferl nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150° Ober- Unterhitze für etwa 10 Minuten backen.
Die noch heißen Kipferl werden nun in einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker gewälzt.
Viel Spaß beim Nachbacken!
