Ja, natürlich der Herbst ist eine wunderschöne Jahreszeit aber bei diesen Temperaturen wünscht man sich doch manchmal ein kleines bisschen Sommer zurück... stimmt's? Deshalb holen wir uns heute den Sommer zumindest in die Küche. Und was ist sommerlicher als ein leckerer, saftiger Zitronenkuchen?
Zutaten (Teig):
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
2 Eßl Joghurt
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
Saft und Abrieb von 1 großen, Zitrone (unbehandelt)
Zutaten (Zitronenguss):
ca. 100 g Staubzucker
Saft und Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung:
Zuerst wird die Butter zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig geschlagen. Anschließend werden die Eier einzeln eingerührt.
Nun wird das Joghurt sowie der Saft und der Abrieb der Zitrone hinzu gegeben.
Das Mehl wird nun mit dem Backpulver vermengt.
Die trockenen Zutaten werden nun bei niedriger Mixstufe eingerührt.
Eine Kastenform einfetten und mit dem Teig befüllen. Das Ganze wird nun im vorgeheizten Backofen bei 160° goldbraun gebacken. Dies dauert in etwa 50 bis 60 Minuten.
Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kann die Glasur vorbereitet werden. Dazu wird der Staubzucker gemeinsam mit Zitronensaft vermengt. Tipp: Am besten gelingt euch die richtige Konsistenz, wenn ihr den Zitronensaft tröpfchenweise zum Staubzucker mengt und nicht umgekehrt. Den Guss nun auf den Kuchen verteilen und mit dem Abrieb der Zitrone garnieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!
