Ein richtiger Klassiker - Schokoladig, cremig und fruchtig zugleich. Das ist meine Interpretation einer Schwarzwälder-Kirschtorte ohne Alkohol. Wer möchte kann die einzelnen Tortenböden mit Kirschwasser oder einem Likör beträufeln. :)
Zutaten:
5 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker oder 1 Tl Vanilleextrakt
3 Eßl. Backkakao
125 ml lauwarmes Wasser
125 ml Öl
etwa 650 ml Schlagobers
3 Pckg. Sahnesteif
2 Pckg. Vanillezucker
2 Glaeser eingelegte Kirschen / Weichselkompott (je 680 g)
2 Pckg. Vanillepuddingpulver
4 - 6 Eßl. Zucker
Schokoraspeln
Zubereitung:
Zuerst werden die Eier getrennt, aus dem Eiklar Schnee geschlagen und beiseite gestellt. Danach Dotter mit Zucker, Vanillezucker und dem lauwarmen Wasser sehr schaumig schlagen. Anschließend wird das Öl hinzugegeben und kurz eingerührt. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen, sieben und unter die Ei-Zuckermischung heben. Ebenso den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig nun in einem Tortenring mit etwa 28 cm Durchmesser im Backrohr bei 180 Grad Heißluft für etwa 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)
Während der Kuchen im Ofen ist, kann schon der Kirschpudding zubereitet werden. Dafür wird der Saft der Kirschen in einem Topf zum Kochen gebracht, das Puddingpulver mit dem Zucker und einigen Essl. Kirschsaft vermengt und eingerührt. Nun wird der Topf von der Hitze genommen und der Pudding gut gerührt. Danach kommen die Kirschen hinzu und werden untergehoben (Wichtig: 12 Kirschen für die Deko beiseite legen). Wahrend der Pudding auskühlt, solltet ihr immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kann er in 3 gleichmassige Tortenböden geteilt werden. Für die Füllung wird das Schlagobers mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker aufgeschlagen.
Nun wird geschichtet und gefüllt. Dafür nehmt ihr als unteren Boden den umgedrehten "Deckel" der Torte, damit ihr später mit dem geraden Unterteil der Torte oben abschließen könnt. Auf den ersten Tortenboden spritzt ihr mithilfe eines Spritzbeutels und einer großen Lochtülle außen einen Schlagobersring. Nun arbeitet ihr euch nach innen vor, indem ihr einen Ring aus dem abgekühlten Kirschpudding darauf verteilt, anschließend wieder Schlagobers,... Der mittlere Teil der Torte kommt nun obendrauf und erneut spritzt ihr Schlagobersringe und in den Zwischenraum füllt ihr den Kirschpudding ein. Zum Schluss setzt ihr noch den letzten Tortenboden obendrauf und stellt die Torte für etwa 30 Minuten kühl.
Jetzt wird dekoriert: Dafür streicht ihr die Torte an den Seiten und oben mit dem übriggebliebenen Schlagobers ein. An die Seiten drückt ihr nun die Schokoraspeln an. Ganz klassisch werden dann oben 12 Schlagobers-Röschen ("Gupfer") gespritzt und darauf die Kirschen setzen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
